A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE

Filename: libraries/Obtenir_lang.php

Line Number: 17

Alimentación sin gluten apta para toda la familia - Artículos - sempreteca.com

Pasta fresca para toda la familia.

Apta para personas celíacas.

CATÁLOGO DE PRODUCTOS

 

INFORMACIÓN DESTACADA

 

NOVEDADES

6 Claves para llevar una dieta saludable

Llegar y dar lo mejor en nuestra vida laboral, las actividades de después del trabajo, las tareas en casa y la vida familiar y social, pasa por tener una dieta rica y variada. Permite que tu dieta sea fuente de salud, prodcutividad e inspiración en tu día a día en todo aquello que haces.
De hecho, un estudio reciente en materia de nutrición nos confirma que nuestras comidas están relacionadas con un 66% de pérdida de productividad. De manera que para que podamos llegar a todos nuestros objetivos hoy os queremos compartir 6 claves que os ayudarán a llevar una dieta saludable.

Más información

Diferencias entre las pizzas frescas y las congeladas

En muchas ocasiones el querer ir rápido y llegar a todo lo que tenemos pensado para el día, hace que a la hora de comprar nuestra comida no prestemos toda la atención que se merece. Y un buen ejemplo podemos verlo en las pizzas. ¿Cuántas veces has comprado una pizza congelada en lugar de una fresca? ¿Sabes cuáles son las diferencias entre ambas? Hoy te explicamos qué debemos tener en cuenta a la hora de comprar un plato tan común en nuestra dieta como son las pizzas.

Más información

Los viernes si huelen a pizza son más viernes

Que levante la mano el que no haya disfrutado de un viernes noche con una pizza. Y es que la pizza la relacionamos con un momento de ocio, con un momento de descanso, con los amigos o la familia, alrededor de una mesa o bien en el sofá viendo una peli. Sea como sea, ¡todas las opciones son buenas!

Entre semana, de lunes a viernes, realizamos una larga jornada laboral, hacemos frente al estrés, al tráfico, las comidas rápidas… ¡Y el trabajo duro merece un premio! Por eso, al llegar el viernes por la noche, una reunión con amigos o la familia suena siempre bien. Además, es la mejor opción cuando te reúnes con un grupo numeroso, así te evitas tener que pensar en menús elaborados que al final te acaban restando mucho tiempo y lo importante es disfrutar de la compañía lo máximo posible.

Más información

Al buen tiempo, ¡buena alimentación!

El cuerpo es sabio y en cada estación del año nos pide comer los alimentos más adecuados, en función de nuestra actividad física, clima, etc. Ahora que estamos a punto de comenzar la primavera, es importante saber qué comer y cómo preparar nuestro cuerpo para los cambios de temperatura que se avecinan.

Y es que durante la primavera los días empiezan a alargarse, notamos el calor del sol, las horas de luz son más intensas y las aprovechamos estando mucho más activos. Como consecuencia, hacemos mucho más ejercicio y esto supone un desgaste que debemos compensar con nuestra nutrición.

¡Y en eso nosotros podemos ayudarte! Pero antes es necesario qué nutrientes son los que más a vamos a necesitar.

Más información

¡A los celíacos también les gustan los canelones!

Si hay una cosa que lamentan los celíacos, es la limitación de su dieta. Alimentos deliciosos que antes de descubrir su intolerancia podían comer sin problemas, ahora son impensables para ellos. Pero gracias a nuestro trabajo, esos problemas han desaparecido.

Uno de esos platos, que además se asocian a comidas especiales o familiares, son los canelones. Ese fue nuestro pensamiento cuando creamos uno de los productos que más demanda tiene: las placas de pasta fresca para hacer canelones.

Queríamos crear un producto que les permitiera a las personas intolerantes al gluten mantener esos momentos familiares sin poner en peligro su salud, disfrutando de una maravillosa textura y sabor.

Más información

Productos gourmet: ¡pasta fresca rellena, pasta fresca de setas!

Todos incluimos en nuestra dieta la pasta, de una manera u otra. La pasta forma parte de nuestra alimentación mediterránea, pero como en cada alimento, hay muchos tipos y calidades diferentes.

Para obtener los mejores elementos nutricionales de la pasta, aquellos que realmente necesita nuestro organismo, deberemos elegir una pasta de una calidad superior. No cualquier pasta fresca es considerada gourmet, para que así sea, tiene que cumplir una serie de requisitos, con los que por supuesto cuenta nuestra pasta fresca i rellena de setas.

Más información

Fasta fresca rellena sin gluten: 10 maneras diferentes de comerla

Comer pasta fresca es un placer que no tiene que verse limitado por dietas ni por alergias o intolerancias alimentarias.

Si algo bueno tiene nuestra pasta fresca rellena es que combina con mil y una salsas y salteados, y se adapta a todos los estilos de vida.

Hay recetas más elaboradas, y otras que se preparan rápidamente, pero todas ayudan a potenciar su delicioso sabor y suave textura.

Hemos preparado el Top 10 de las recetas de pasta fresca rellena sin gluten, para hacer las delicias de toda la familia. ¿Preparados?

Más información

Comienza el año con los amigos... ¡y una pizza!

¡Feliz año nuevo! El 2017 comienza cargado de buenos propósitos, y es importante mantenerlos de principio a fin. Muchos de esos propósitos tendrán que ver con comer más sano, y también con disfrutar de más y mejores momentos con los amigos. La buena noticia es que esos dos se pueden cumplir a la vez, y de una manera muy divertida, a la par que saludable.

Comenzar el año con una reunión de amigos, y con la propuesta de repetirla, al menos una vez a la semana, nos llenará de energía e ilusión para todos los retos que estén por venir. Y la pizza es la mejor excusa para esa reunión. No hay amigo que se resista cuando le dices que vas a preparar una pizza Sempreteca.

Más información

¡Feliz Año Nuevo de todo el equipo Sempreteca!

¡Ya se termina el 2016! Como cada año, da la impresión de que se ha pasado muy rápido pero, a la vez, son muchas las cosas que han ocurrido.

Comenzamos el año todavía en invierno, y entonces, los platos que más nos apetecen son los calentitos, como los raviolis frescos rellenos de carne, espinacas y ricota, champiñones, pollo… Los comimos en familia, en cumpleaños, con amigos y en el trabajo.

La primavera trajo el sol, y con el sol, volvieron las ganas de ver a los amigos, y de hacer reuniones. Como no podía ser de otra manera, nunca faltó en la mesa una pizza fresca Sempreteca, e incluso creamos nuestras propias pizzas con la masa fresca y los ingredientes favoritos de todos los reunidos.

El verano vino acompañado de mucho calor, y de ideas para cuidarnos, así que cocinamos pasta fresca de verduras. Las ensaladas de pasta fresca fueron la comida ideal para llevar al trabajo, y aprovechamos para cuidar la línea y continuar con la misma dieta saludable que el resto del año.

En otoño, la vuelta de vacaciones nos inspiró nuevas recetas, para las que utilizamos las placas frescas de canelón, y los rellenamos de productos de temporada, como las setas o las alcachofas.

Más información

Se ha acabado renunciar a la pasta fresca sin gluten rellena

Sólo un celiaco sabe lo que supone para su dieta cuando el médico te da el diagnóstico. Sabe que había estado sufriendo molestias estomacales, pero al saber que la causa es la intolerancia al gluten, sabe que sus opciones de comer se reducirán drásticamente.

La alimentación libre de gluten ha cambiado mucho en los últimos años, pero todavía es difícil encontrar según qué productos para celiacos. Siempre ha sido nuestro compromiso facilitar alimentos saludables para todo tipo de dietas, y nos hemos centrado especialmente en hacer más fácil la vida de los celiacos.

Más información

La pizza sin gluten, es una pizza mejor

Es uno de los platos más antiguos de la historia, porque sus ingredientes ya los comían los griegos y los romanos. Pan, tomate y hierbas aromáticas eran la base de las primeras pizzas, aunque no sería hasta el siglo XVII cuando en Nápoles se popularizaron, con aceite de oliva, tocino, queso, tomate y anchoas en salazón, prácticamente tal y como la comemos hoy en día.

Sin embargo, en algún momento de esta larga historia de la pizza, se convirtió en un producto de fast food, con un alto contenido en grasas saturadas y gluten, olvidando su procedencia de la dieta mediterránea.

Más información

Artesania y tradición no son sinónimos de lujo

En los tiempos en los que vivimos, en los que todo se hace con prisas y con procesos artificiales, a veces puede dar la impresión de que utilizar elaboraciones artesanales e ingredientes naturales tiene que ser sinónimo de lujo.

Sempreteca está en el mercado para demostrar que se puede hacer una gastronomía de calidad, natural, sana y tradicional, a un precio justo. Además, nuestras pizzas y pastas son fáciles de preparar y tan rápido que se adaptan a la vida de las familias de hoy en día.

Más información

EN OTOÑO: GASTRONOMÍA Y PRODUCTOS DE PROXIMIDAD

La dieta mediterránea es la base en la que sustentamos la elaboración de nuestros productos. Una dieta que se basa, entre otras cosas, en la elección de alimentos de proximidad, de temporada y poco procesados para preparar los platos de toda la familia. Nuestras pastas, además, no llevan gluten ni alérgenos, por lo que son aptas para todo el mundo. Si se le añade a la receta de pasta fresca verduras y alimentos de temporada, el resultado es un plato sano, delicioso y equilibrado.

En otoño tenemos en su mejor momento algunas verduras como las acelgas, berenjenas, boniatos o batatas, calabazas, coles, espinacas, pimientos, zanahorias y, aunque no pertenezcan a esta familia, de todo tipo de setas y hongos. Y si hablamos de frutas, esta temporada es la ideal de algunas como los caquis, castañas, chirimoyas, granadas, higos, mandarinas, manzanas, membrillo, peras y uvas.

Para este otoño, tenemos una pasta fresca que, por su sabor e ingredientes, es perfecta para destacar entre todas las demás: la pasta fresca de setas. Sana, con un sabor inigualable, y preparada con setas de temporada, se puede servir con diferentes salsas para realzar su sabor, como un pesto, verde o rojo, o una salsa napolitana.

Otro de los productos que más deliciosos resultan en otoño es nuestra crema de calabaza. El envase, práctico y ecológico, contiene un litro de esta crema de verduras, donde la calabaza es la protagonista. Es uno de esos alimentos imprescindibles, por sus componentes nutricionales y la facilidad para prepararlo: calentar y listo para comer. Una sugerencia para preparar esta crema durante estos meses es añadirle castañas, un fruto seco bajo en grasas y rico en agua.

Más información

Intolerancia al gluten, cuando comer pizza se convierte en un lujo.

La intolerancia al gluten se ha convertido en un problema que afecta cada vez a más personas. Gracias a los modernos test que se realizan hoy en día, es fácil detectar esta enfermedad. Pero, ¿qué es realmente el gluten? Está presente en muchos cereales, como el trigo, la cebada o el centeno, y es una glicoproteía que funciona como aglutinante, y que, por ejemplo, sirve para dar consistencia a las masas hechas con harina.

Las personas con intolerancia al gluten sufren cuando lo ingieren problemas intestinales, que les llevas a la mala o nula absorción de nutrientes que son necesarios para nuestro organismo. Por eso es tan importante identificar la enfermedad, y evitar comer esos productos. Pero puede ser un gran problema para los celiacos llevar una vida normal, pues no es fácil para ellos encontrar sus platos favoritos libres de gluten. Y cuando los encuentran, los precios pueden llegar a ser desorbitados.
Cuando algo tan sencillo, pero tan placentero como comer una pizza se convierte en un lujo, hay que actuar, y nosotros hemos investigado hasta conseguir la primera pizza fresca sin gluten del mercado.

Estamos 100% comprometidos con tu salud. Apostamos por una gastronomía saludable a la vez que exquisita. Nuestras pizzas están preparadas sin gluten y otros alérgenos, para que puedas disfrutar de ellas siempre que quieras.

Más información

Sempreteca añade a su catálogo de pasta fresca los raviolis de pollo

Las variedades de pasta fresca sin gluten que elabora Sempreteca incluyen desde este mes de enero los nuevos raviolis de pollo, una propuesta ligera que permite ampliar los sabores disponibles en la gama de pasta rellena.

Más información

Los supermercados Caprabo comercializan los raviolis Sempreteca

Las variedades de raviolis sin gluten de Sempreteca están a la venta en todos los establecimientos Caprabo formando parte del lineal de productos de pasta fresca. Si no se encuentran presentes, se pueden pedir al responsable del supermercado para poderlas tener periódicamente en el panel de productos.

Más información

Sempreteca presenta nuevo envase para sus variedades de raviolis sin gluten

La marca de pasta sin gluten Sempreteca ha empezado a comercializar sus raviolis en un nuevo formato: envasados al vacío en una bolsa transparente, que permite conservar el producto durante más tiempo con sus propiedades completamente intactas. El nuevo envase mantiene las variedades rellenas de carne, de setas y de espinacas con ricotta que Sempreteca ya tiene en el mercado.

Más información

Gran ambiente en el Día Internacional de la Celiaquía

Sempreteca participó el pasado 18 de mayo en el Día Internacional de la Celiaquía. Más de 3.900 personas visitaron el Poble Espanyol de Barcelona para compartir la celebración de una jornada que transcurrió con un agradable ambiente festivo.

Más información

Cambios en los paquetes de raviolis. Más gramaje, más raviolis.

Al agotarse el stock de raviolis actuales, cada pack de ravioli incrementará en 30 gramos su contenido. Así pues, cada paquete pasará de 200 a 230 gramos.

En consecuencia, los paquetes de raviolis de carne, de espinacas y de 'ceps' pasarán de 7 a 8 unidades.

Más información

Sempreteca participa en el Día Internacional de la Celiaquía

Sempreteca tendrá stand propio en la feria del Día Internacional de la Celiaquía que se celebrará en el Poble Espanyol de Barcelona el próximo domingo 18 de mayo. La jornada reúne anualmente a más de 4.000 personas en un certamen organizado por la Asociación Celíacos de Cataluña y en el que se ofrece una amplia variedad de actividades y servicios especialmente pensados para el colectivo de personas celíacas.

Más información

Sorteo Sempreteca en Facebook

Con la voluntad de estar en contacto con los consumidores de nuestros productos, Sempreteca acaba de poner en marcha un sorteo en su Facebook. La acción tiene como objetivo acercarnos todavía más a nuestros clientes para conocer sus inquietudes y seguir mejorando día a día.<!--[endif]--></body-->

Más información

Sempreteca amplía los puntos de venta de sus pizzas

En los últimos meses, los establecimientos del grupo de alimentación Bon Preu donde se pueden adquirir pizzas frescas Sempreteca han ido incrementando en número. A día de hoy, ya se pueden encontrar en más de cuarenta tiendas, entre supermercados Bon Preu e hipermercados Esclat.

Más información

La pasta fresca Sempreteca, en la séptima Olla de Núria

Un total de 633 corredores de montaña participaron el pasado domingo 21 de julio en la séptima edición de la clásica Olla de Núria, una de las citas ineludibles del calendario de carreras de montaña catalán, que se disputa en el marco incomparable de Vall de Núria y su entorno.


Más información

Sempreteca estrena tienda online

Con el objetivo de facilitar el acceso a los productos Sempreteca, y hacer del proceso de compra una acción rápida y sencilla, Sempreteca ha puesto en marcha un espacio de tienda online en su web.


Más información

Las pizzas Sempreteca llegan a los establecimientos Bon Preu y Esclat

Las pizzas Sempreteca se pueden adquirir desde hace unas semanas a diferentes establecimientos del grupo de alimentación Bon Preu, y en concreto a dos supermercados Bon Preu y a ocho hipermercados Esclat.

Más información

Presencia de Sempreteca en la carrera Pels Camins dels Matxos 2013

Sempreteca colaborará, el próximo 21 de abril, en la duodécima edición de la carrera “Pels Camins dels Matxos”, una marcha circular de resistencia que organiza anualmente el Centro Excursionista de Torelló.

Más información

Sempreteca participa en la semana catalana de El Corte Inglés

Como cada año las tiendas de alimentación de El Corte Inglés dedican una semana a potenciar los productos catalanes en sus establecimientos.

Más información

La pasta Sempreteca llega a los supermercados Jespac de Barcelona

Con la voluntad de estar cada vez más cerca de sus clientes, Sempreteca ha ampliado la presencia en el mercado de su gamma de pasta fresca.

Más información

Sempreteca amplia su gama de productos a base de harinas sin gluten

Sempreteca ha puesto a la venta nuevos productos a base de harinas sin gluten, con el objetivo de ampliar la oferta de productos aptos para todos los consumidores.

Más información

Sale al mercado la nueva base de pizza sin gluten Sempreteca

La familia de productos sin gluten Sempreteca ha ampliado este mes de octubre con la salida al mercado de la nueva base de pizza precocida también apto para celíacos.

Más información

Productos Sempreteca en los avituallamientos de una marcha entre Ulldeter y Roda de Ter

Sempreteca ha colaborado con la marcha entre Ulldeter (el Ripollés) y Roda de Ter (Osona), que se ha celebrado este fin de semana. Los participantes han podido degustar los productos de la empresa en los puntosde avituallamiento que se han instalado a lo largo del recorrido.

Más información

Presentación y degustación de productos Sempreteca en la Sala Sunka de Supermercats Pujol

La sala de actos del supermercado Sunka de Lleida (calle Bisbe Ruano, 12) acogió el pasado 1 de junio una presentación y degustación de productos Sempreteca, aptos para celíacos.

Más información

Sempreteca colabora con la Carrera de Obstáculos Finisher Non Stop de Vic

Sempreteca fue una de las empresas colaboradoras de la III Carrera de Obstáculos Finisher Non Stop, celebrada el pasado 15 de abril, y organizada por Camp Base y la Universitat de Vic.

Más información

Sempreteca ofrece una degustación de productos en la sala Sunka de Lleida

La sala de actos del supermercado Sunka de Lleida (calle Bisbe Ruano, 12) acogerá el próximo 1 de junio una presentación y degustación de productos Sempreteca, aptos para celíacos.La sesión que estaba prevista para el sábado 5 de mayo se ha anulado, y próximamente se convocará una nueva fecha.

Más información

Sempreteca participa en la I Jornada de Dietistas y Nutricionistas de Madrid

Sempreteca participó el pasado 21 d'abril en la I Jornada de Dietistas y Nutricionistas de Madrid. Un encuentro que sirvió para debatir, entre otros, sobre la alimentación y la dieta de los celíacos, como prevenir el sobrepeso y la obesidad y como adquirir unos hábitos de vida saludables.

Más información

La pasta fresca Sempreteca, en la revista Trazas

La revista Trazas, especializada en productos y servicios para intolerancias y alergias alimentarias, dedica un artículo a la pasta fresca sin gluten Sempreteca, en su número 5. El artículo repasa las propiedades de la pasta, también apta para celíacos: un producto equilibrado, nutritivo y gourmet. 

Más información
 

Los cereales, más allá del trigo

Los cereales han sido utilizados por la alimentación humana desde la aparición de la agricultura, generalmente molidos en forma de harina. Por sus características nutriciones, son la base de la pirámide alimentaria y uno de los ingredientes más emblemáticos de la alimentación mediterránea.

El principal componente de los cereales es el almidón. Está constituido por cadenas de glucosas, que son la moneda de cambio del organismo. Por este motivo, es imprescindible incluirlos en una dieta equilibrada. De hecho, el 50% de las calorías que ingerimos deben provenir de los cereales o de otras féculas.

Los cereales también contienen proteínas, aunque son de baja calidad ya que no pueden ser utilizadas por el organismo. Así mismo, aportan poca grasa, a excepción de sus derivados, como es el caso de productos de pastelería donde el contenido se ve aumentado.
Los cereales integrales, como que mantienen parte de la cáscara, tienen mayor proporción de fibra y vitaminas que los cereales refinados que pasan por un proceso mecánico que modifica sus características. Destacan especialmente las vitaminas del grupo B, que son indispensables para el correcto desarrollo y funcionamiento del sistema nervioso.

Aunque el trigo es el cereal más consumido del mundo, existen otros como el arroz, la avena, la cebada, la espelta, el centeno o el maíz.

El trigo se utiliza básicamente para la producción de pan, bollería, pastelería y pastas alimenticias. El arroz es la base de la alimentación de las culturas orientales. Lo hay de muchos tipos: largo, redondo, salvaje, integral, vaporizado…. La cebada se utiliza básicamente para la obtención de cerveza. Avena, espelta y centeno se encuentra en algunos panes. El maíz se utiliza principalmente para obtener harina.

En definitiva, al igual que sucede con el resto de alimentos, cuanta más variedad de cereales consumamos, más beneficios obtendremos. Por esto, Sempreteca ha ido más allá del trigo y ha diseñado una variedad de pastas frescas más completas y que, además, son aptas para celíacos.

La pasta, un alimento muy versátil que nos puede ayudar en la alimentación de los niños

Los más pequeños necesitan un aporte adecuado de energía y nutrientes, tanto para el correcto crecimiento como para poder realizar las actividades diarias. Para lograrlo su alimentación debe ser completa y equilibrada, incluyendo la máxima variedad de alimentos. La pasta Sempreteca puede ser muy práctica para conseguirlo puesto que, además de ser un alimento muy bien aceptado por los niños, tiene una interesante composición, a base de diferentes tipos de cereales, que les aporta más energía y más proteínas.

La pasta como los demás alimentos ricos en hidratos de carbono (legumbres, arroz, patata y pan) son la principal vía de obtención de energía. Los niños tienen unos requerimientos altos de energía, especialmente los días que practican mayor actividad física. A modo práctico, como puede verse en la tabla 1, los requerimientos de energía son superiores el día que se realiza natación o fútbol que el día que hacen inglés o música.

El ejercicio moderado no exige grandes cambios respeto a la alimentación saludable del niño, pero sí que se debe incrementar ligeramente el aporte calórico. Es importante que el niño empiece a hacer ejercicio con algo de energía en el cuerpo. Lo ideal es que unas dos o tres horas antes el ejercicio tome una pequeña ingesta. Así pues, si ponemos el caso de un niño que tenga un partido de básquet el sábado a las 16h de la tarde, lo ideal es que sobre las 13h del mediodía haya tomado un aporte adecuado de energía y nutrientes, para que durante el partido pueda rendir al máximo. En la tabla adjunta se puede ver un ejemplo de menú para el día que el niño realiza actividad física.

La pasta además, como suele a gustar a todos los peques, también puede ser un ingrediente muy útil para empezar a introducir otros alimentos que no son tan aceptados, como las verduras, el pescado o incluso las frutas. Por ejemplo, si en vez de presentar las espinacas hervidas se preparan en una lasaña seguro que gustan más. Otras ideas que incluyen verduras y pasta: pasta fresca Sempreteca con jamón y verduras o pasta fresca Sempreteca con salsa de calabaza ¡riquísimas! También te sugerimos otras propuestas como la pasta fresca Sempreteca con almejas y berberechos o una ensalada de espirales de pasta con maíz dulce, trocitos de kiwi y fresa y pipas ¡una mezcla de dulce y salado deliciosa!

La Pasta Fresca Sempreteca en el marco de una alimentación equilibrada

La alimentación más saludable es aquella que conocemos como alimentación equilibrada, es decir, que aporta todos los nutrientes que el organismo necesita y en las proporciones adecuadas. Para conseguirlo, la dieta debe ser completa y variada.

La alimentación mediterránea constituye un modelo que reúne todas estas características, y por este motivo ha estado científicamente reconocida como una de las maneras de alimentarse más saludables del mundo. Destacan: la riqueza en alimentos de origen vegetal como frutas y verduras, legumbres, pasta o arroz, potencia el consumo de alimentos de temporada y el uso de aceite de oliva, además de la presencia de pescado y frutos secos.

Para tener una idea visual de las proporciones adecuadas de los alimentos que se deben digerir, se han creado las pirámides alimentarias. En la base encontramos lo que, proporcionalmente, se debe consumir con más frecuencia y más cantidad, y en la punta lo que se debe tomar esporádicamente y con moderación.

Uno de los grupos de alimentos más relevantes de nuestra alimentación son las féculas, ya que son una duente indispensable de hidratos de carbono, nutriente que nos aporta principalmente energía de larga duración. Dentro de este grupo se incluyen alimentos como el pan, la pasta, la patata, el arroz y los cereales del desayuno. Para obtener la suficiente energía para que el cuerpo funcione a pleno rendimiento todo el día, se aconseja tomar féculas como mínimo en las tres comidas principales (desayuno, comida y cena). Por lo tanto, podemos concluir que, tomar pasta, tanto en la comida como en la cena, es muy saludable y necesario.

Qué es el gluten y como nos afecta

Las empresas alimentarias son cada vez más conscientes del aumento, especialmente en los últimos años, de personas con alergias e intolerancias. Por lo que es más frecuente, encontrar en las etiquetas de los productos información para este grupo de población, tales como “sin gluten” o su símbolo equivalente, una espiga barrada (dibujo 1). Pero, ¿Qué es el gluten? ¿Qué beneficios o perjuicios puede suponer hacer una alimentación libre de gluten? A continuación os lo explicamos.

El gluten es una proteína presente en algunos cereales como el trigo, la avena, la cebada, el centeno, la espelta, el kamut o el triticale, así como todos sus derivados: harina, pastas alimenticias, panes… que hace de estas las llamadas harinas panificables, es decir que crecen y hacen miga esponjosa. Por el contrario, los cereales libres de gluten son el maíz, el arroz, el mijo o el trigo sarraceno.

El gluten se digiere con normalidad, como las demás proteínas, en la mayoría de individuos. Pero, existe una pequeña parte de población que no lo tolera bien, los intolerantes al gluten o celíacos. En los últimos años, gracias al avance en las nuevas tecnologías, han aumentado notablemente los nuevos casos diagnosticados de intolerancia al gluten (a nivel mundial han pasado 1/3.345 a 1/266 hasta hoy en día. En España actualmente esta en 1/344).

Lo que les ocurre a los celíacos es que al tomar alimentos con gluten su organismo lo rechaza, provocando una inflamación progresiva en la mucosa intestinal. Las consecuencias no son inmediatas, sino que es el resultado del contacto habitual con el gluten hasta que culmina con diarreas repetidas, disminución de la asimilación de nutrientes...

Los intolerantes al gluten deben buscar alternativas en su dieta de alimentos tan básicos como el pan o la pasta. En el mercado es fácil encontrar pan y pasta sin gluten, pero, no todas consiguen la elasticidad de la pasta o la esponjosidad del pan. En el caso de la pasta fresca Sempreteca, por su composición, en gran parte gracias al contenido en trigo sarraceno, se obtiene una pasta con una textura muy similar a la elaborada con trigo.

Además, de eliminar de la dieta el trigo y sus derivados del trigo, deben prestar atención a aquellos alimentos que aunque por naturaleza no contienen gluten pueden llegar a incorporarlo por el proceso tecnológico o por contaminación cruzada. En la tabla 1 siguiente se detallen los alimentos que pueden contener gluten.

Escoger una alimentación sin gluten es fundamental para los celíacos. Pero, ¿Y para los que no son intolerantes al gluten? La población, en general, debe seguir una alimentación lo máximo variada posible que incluye también alternar el consumo de cereales. El trigo es uno de los cereales más consumidos, mientras que el trigo sarraceno no es tan utilizado y tiene también propiedades nutricionales muy interesantes. Así que, ¡los cereales sin gluten son beneficiosos para todos!

La tradición navideña alrededor de la mesa

El cochinillo, el pavo, el cordero, la sopa de galets y la “carn d’olla” junto con los turrones forman parte de la tradición gastronómica navideña de nuestro país. Según la región los platos más típicos varían, pero todos tienen en común la excepcionalidad del día y la celebración en familia alrededor de la mesa. La comida se alarga y se pasa de disfrutar la comida a divertirse cantando villancicos entre turrón y polvorón.

Aunque hoy por hoy no tiene el mismo sentido, se siguen haciendo comidas muy copiosas durante estos días porqué son señal de bonanza y de fiesta. Se compran y se cocinan los mejores manjares y el “que no falte de nada” está en boca de todos los anfitriones.

En Catalunya existe la tradición de celebrar el día de “Sant Esteve”, el 26 de diciembre. La comida típica de esta festividad son los canelones. Esta costumbre viene de aprovechar las sobras del rustido del día de Navidad. Este año proponemos hacer los canelones con la nueva pasta Sempreteca, al no contener gluten comportará una digestión más sencilla, valor interesante durante estas fechas. Además la textura y sabor de la pasta para canelones de Sempreteca combinan de maravilla con la bechamel y el relleno.

Para poder disfrutar de estos días de excesos calóricos, lo ideal es compensarlo con un menú ligero y así no sumar esos quilitos de cada año. A continuación os planteamos tres días de dieta para volver a la normalidad.


Sin gluten

Alérgenos mínimos

Producto de proximidad

Ligero

Saludable

Artesanal

Avíso LegalSempreteca